Carnes Don Virgilio

El corte se ubica en el lomo posterior, en la parte interna de la res. Es el corte más suave, por lo cual no requiere un proceso de maduración.

Es la parte más tierna de la res. Es una pieza larga y redonda más ancho en un extremo (lomo ancho) y afinándose en el otro (colita de lomo)

Ubicad en el cuarto trasero del canal de res. Posee una cobertura externa de grasa que le aporta gran sabor al corte.

Bistec vuelta de lomo con ablandador.

Se ubica en el cuarto delantero de la res, tiene una forma aplanada. Requiere cocción en líquido para lograr la suavidad del corte. ¡Deliciosa para hacer carne desmechada!

Parte del cuarto trasero de la res. Usada generalmente para sopas.

Pieza del cuarto delantero de la res. Requiere cocción en líquido para la suavidad del corte. Rico para preparar tortas de carne debido a la grasa que presenta.

Trozos de res molidos, sin grasa agregada.

Trozos de res con un porcentaje de grasa.

Vuelta de lomo picado en fajitas.

Trozos de res picados para hacer estofado.

Corte ubicado en el cuarto trasero de la res, tiene forma cilíndrica. Requiere cocción en líquido o cocimiento lento.

Corte que proviene de la parte superior de la costilla de la res, la carne rodea al hueso y suele estar recubierta de una ligera membrana que le da un sabor especial para disfrutar sopas.

La lengua es una parte de la víscera de la res. Se vende la lengua completa y el precio varía dependiendo del peso.